戚风蛋糕是一种非常受欢迎的传统中国蛋糕。它的外观呈金黄色,蛋糕体轻盈松软,口感细腻,非常适合作为下午茶或甜点。
戚风蛋糕的制作过程相对简单,主要的步骤包括:
1. 准备材料:低筋面粉、砂糖、蛋黄、蛋白、玉米油和牛奶。
2. 将蛋黄和一半的砂糖搅拌均匀,慢慢加入玉米油和牛奶,继续搅拌。
3. 将面粉筛入蛋黄糊中,搅拌均匀,直到没有颗粒。
4. 在另一个干净的容器中,打发蛋白和剩余的砂糖,直到出现细腻的白色浓稠泡沫。
5. 将蛋白霜分两次加入面糊中,每次都要轻轻翻拌,使其充分融合。
6. 将面糊倒入已经涂抹油或铺了油纸的蛋糕模具中。
7. 预热烤箱至175摄氏度,将模具放入烤箱,烤约35-40分钟,或直至蛋糕金黄色并有弹性。
8. 取出烤箱,将模具倒扣在架子上,完全冷却后,就可以剥离模具和享用戚风蛋糕了。
戚风蛋糕可以根据个人口味添加不同的调味料,如柠檬皮屑、巧克力粉等,使口味更加丰富。此外,蛋糕的顶部也可以加入奶油或水果作为装饰。无论是家庭聚会还是节日庆典,戚风蛋糕都是一道受欢迎的美食。
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